ДETЯM - сайт для детей и подростков
Меню сайта
Категории раздела
Что...? [69]
Где...? [10]
Когда...? [8]
Зачем... и Почему...? [57]
Кто...? [8]
Откуда..? [3]
Как...и Чем..? [24]
Из чего...? [5]
Для чего...? [7]
Сколько...? [7]
Какой, Какая, Какие...? [15]
Поиск на сайте
Главная » Библиотека » ЧтоГдеКогда..? » Из чего...?

Из чего делают крабовые палочки. Подробнее...
12.01.2014, 12:14

На самом деле крабовые палочки не имеют никакого отношения к крабовому мясу. Производят их из рыбы. Родоначальники -  представители страны Восходящего Солнца начали это потому, что производство крабового мяса в промышленных масштабах крайне невыгодно, поскольку в крабе содержится небольшое количество мяса. 
При изготовлении крабовых палочек используется фарш, приготовленный из мяса свежевыловленной трески, который обязательно должен быть белого цвета. Фарш делается следующим образом: рыбу очищают, мясо перемалывают и промывают, чтобы удалить все рыбные запахи. После этого фарш прессуют в блоки и замораживают. Полученные блоки отправляют на рыбоперерабатывающие комбинаты, где фарш естественным образом размораживается и перемешивается с другими ингредиентами (растительное масло, крахмал, ароматизатор, идентичный натуральному и т. д). Далее эту массу подвергают структурированию, в результате чего она приобретает вид волокнистого мяса. Затем следует термическая обработка, во время которой уничтожается нежелательная микрофлора, а на завершающей стадии приготовления продукта "мясо", в которое предварительно добавляют яичный белок, нарезают на палочки. Сверху палочки подкрашивают пищевым красителем, замораживают и упаковывают. Шоковая заморозка, применяемая при изготовлении крабовых палочек, обеспечивает длительное хранение продукта без потери качества. Хранить крабовые палочки в морозильнике можно действительно очень долго.


Категория: Из чего...? | Добавил: DETЯM | Теги: разное
Просмотров: 433 | Загрузок: 0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Форма входа
НОВОЕ НА САЙТЕ
              Рейтинг@Mail.ru